Bayram denilince gözümüzün önünde beliren mutlu, şenlikli,keyifli bir araya gelişlerdir. Kurban bayramlarında ne yazık ki ülkemizde bazen gözümüzün önünde bazen televizyon haberlerinde, gazetelerde içimizi burkan katliam görüntüleri yer alır.

AB üyelik sürecinde bulunan ülkemizde kurban konusunda geçici ve günübirlik çözümler arama yerine yıllardır süregelen sorunların toplum sağlığı, hayvan sağlığı ile hayvan hakları ve refahı, gıda güvenliği, çevre, ekonomi, tüketim gibi boyutlarıyla ele alınması, kamu kurum ve kuruluşları ile bağlantılı sivil toplum kuruluşlarının ortak çalışması sonucunda oluşturulacak kısa, orta ve uzun vadeli politikalara ve uygulamalara önemle ihtiyaç bulunmaktadır.

Ülkemizde resmi olarak veteriner hekim kontrolü ve denetiminde, belediyeler, EBK ve özel sektör et sanayi işletmelerinde 400-450 bin ton dolayında kırmızı et üretilmektedir. Resmi kesimler dışında ülkemizde bir o kadar miktar da tüketilen kırmızı etin ise kırsal tüketim, kaçak hayvan kesimleri ve kayıt dışı et üretiminden elde edilen etlerden oluştuğu bildirilmektedir. Bu rakam içinde kurban ve adak olarak mezbaha ve kombinalar haricinde kontrolsüz şekilde kesilen hayvan etlerinin de bulunduğu bilinen bir gerçektir.

Ülkemizde Kurban Bayramlarında yaşanan olumsuz manzaraların önlenmesi, kurban, adak vb. mezbaha dışı kontrolsüz kesimlerin insan, çevre, hayvan sağlığı ve ekonomiye yaptığı olumsuz etkilerin ortaya konulması, bu olumsuzlukların giderilmesi için uzun ve kısa dönemde alınacak önlemlerin tüm tarafların katılımı ile tartışılarak belirlenmesi için AB Veteriner Hekim Platformu ve Toplum Sağlığı Araştırma ve Geliştirme Merkezi’nin ortak organizasyonu ile 21 Kasım 2007 tarihinde Ankara’da “Kurban Çalıştayı” düzenlenmiştir. Aşağıda isimleri belirtilen kurum/kuruluşlar adına katılan temsilcilerle yapılan Çalıştayda bu konudaki sorunlar tartışılmış,çözüm önerileri doğrultusunda eylem planlarının hazırlanması ve bunların yürürlüğe konulması amacıyla aşağıdaki kararlar alınmıştır :